El objetivo del trabajo fue evaluar la aceptabilidad de distintos niveles de incorporación de harina de piñón como fuente de almidón resistente en la elaboración de pan.

La supervisión médica y el ejercicio físico diario durante la restricción calórica son imprescindibles para no recuperar el peso perdido ni correr riesgos de salud.

Durante cientos de años el piñón, nombre común de la popular semilla de la araucaria chilena (Araucaria araucana), constituyó la base de la alimentación de la cultura Mapuche-Pehuenche. Aunque todavía mantiene su importancia original en la dieta de algunas comunidades rurales de la cordillera, diversos autores confirman el abandono del autoconsumo exclusivo hacia estrategias mixtas que lo combinan con la comercialización, debido a los altos precios alcanzados actualmente en el mercado.

Por qué el hierro se absorbe mejor con algunas comidas o por qué mezclar alcohol y bebidas diet embriaga más rápido. Preguntas que los expertos se encargan de aclarar.

Tal como se combinan vinos y quesos para disfrutar del óptimo sabor de ambos, los nutrientes de la comida pueden ser incorporados de mejor forma según cómo los combinemos. Pero no todas las alianzas son bien avenidas. Algunas también pueden jugar contra el cuerpo.

Para mejorar la memoria y la concentración es mejor optar por comer pescados grasos que tomar píldoras o suplementos. . .

Los alimentos probióticos – además de estabilizar la flora intestinal – tiene como fin el nutrir a quienes los consumen. Son capaces de estimular la producción de anticuerpos y con eso reforzar el sistema inmune. Estudios demuestran la eficacia de estos componentes y la prevención y disminución en el tiempo de diarreas agudas en adultos y niños y aquellas asociadas a antibióticos o a los rotavirus.

Consumir al menos un litro de líquido ayuda a la memoria y al rendimiento físico. Hidratarse protege al organismo de la posibilidad de desarrollar patologías, mejora el rendimiento cognitivo y promueve la productividad física y mental, aseguran los especialistas reunidos en la Tribuna del Agua en el marco de la Exposición Internacional de Zaragoza, España.

La Miel aporta al organismo glúcidos, oligoelementos y pequeñas cantidades de flavonoides. Además de ser un edulcorante natural y energizante, realza el sabor de los alimentos en los que se incorpora, sean éstos salados (carnes, embutidos), dulces (bebidas, helados, postres) o bebidas ácidas (yogur, cítricos).

El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados y, además, en antioxidantes, los que constituyen una protección eficaz contra el envejecimiento celular y las enfermedades degenerativas.

Desde hace años, la comunidad científica internacional coincide en destacar los beneficios para la salud derivados del consumo de alimentos con alto contenido en ácidos grasos Omega 3. Los ácidos grasos Omega 3 son un tipo de ácido graso poliinsaturados que se encuentra en el aceite de pescado y en los aceites vegetales como raps, canola y soya.

Una reciente investigación científica realizada el año 2007 , mostró que la alimentación de pollos con aceite de Amaranto decrece los niveles de colesterol en la sangre, lo cual está avalado por el trabajo de otros autores. Anteriormente, se había demostrado que el aceite de Amaranto modulaba la fluidez de la membrana celular, lo que podría ser una de las razones del por qué es beneficioso para quienes lo consumen.

La oferta de Omega3 en los alimentos es extremadamente escasa. Dentro de los alimentos que lo contienen, la chía destaca por no contener colesterol ni sodio y, finalmente, por poseer un alto contenido de antioxidantes naturales.

Que el amaranto haya sido tan importante en la dieta de los Aztecas y otras civilizaciones del Nuevo Mundo, hace que el estudio de este cultivo sea algo extraordinario y prometedor. No obstante, es uno más de los muchos cultivos alimenticios subutilizados en América Central y del Sur.
Al igual que la quínoa, el amaranto fue seleccionado por la NASA para alimentar a los astronautas por su alto valor nutritivo, por su aprovechamiento integral, por la brevedad de su ciclo de cultivo y por su capacidad de crecer en condiciones adversas.

En este artículo se presenta un resumen con las principales propiedades de todos los cereales comercializados por Rincón Natural, además de indicaciones para incorporarlos en la dieta diaria. Destaca dentro de este conjunto de cereales el Amaranto, el que posee alto valor nutritivo debido al gran contenido de proteínas. Por otra parte, contiene lisina, aminoácido considerado esencial en la alimentación humana.

El Noni (Morinda citrifolia) es una fruta que crece en zonas tropicales, especialmente en las tierras fértiles y volcánicas de Costa Rica. Gracias a sus extraordinarias propiedades curativas, el jugo de Noni ha sido utilizado por siglos como medicina alternativa y complementaria para tratar numerosas afecciones, entre ellas el cáncer y la diabetes. Sus componentes ayudan al cuerpo a regenerar las células y a incrementar las defensas en forma natural, ayudando a prevenir enfermedades y a tener una vida más sana.

¿Es usted una de esas personas que insiste en encontrar una dieta mágica?. No se enrede en falsas creencias. Para adelgazar en forma saludable, derribe una serie de mitos.

Las dietas de moda no son la mejor forma de perder peso y mantenerlo. Como comenta la Dra. Isabel Erradonea, nutrióloga de la Clínica Las Condes, "nvestigaciones responsables sugieren que bajar entre medio kilo y un kilo semanal, comiendo más sanamente y haciendo ejercicio, es la mejor forma de bajar de peso y mantenerlo en el tiempo.

Derribe los 8 mitos, leyendo el artículo completo.........

Muchas madres en el período de lactancia se preguntan si su alimentación influye en la calidad de la leche que dan a sus hijos. Es claro que para producir leche, no es peciso consumirla. Una dieta sana, a base de verduras, frutas, cereales y proteínas, es todo lo que una madre necesita para nutrirse adecuadamente y producir la leche que su hijo requiere. Si, además, consume leche o sus derivados, se asegurará una buena provisión de calcio que también puede obtener, aunque en menor cantidad, de vegetales de color verde, frutos secos, sardinas y pescaditos que se puedan comer con espinas.......

Uno de los aspectos relevantes del control prenatal es el diagnóstico, evaluación y manejo de la condición nutricional de la embarazada. Es conocido el hecho de que el peso materno pregestacional y la ganancia ponderal durante el embarazo influyen directamente sobre el peso fetal.......